IP : Identity Preservation
Le concept IP (Identity Preservation)
« IP» signifie Identité Préservée ; c'est un système de maîtrise pour assurer un niveau de transparence pour les produits alimentaires, eu égard à la problématique des OGM. Cela va bien au-delà de la simple détection analytique de modifications génétiques sur les produits finis, en examinant et en prenant en compte les informations provenant des fournisseurs et de chacune des étapes du process. On peut ainsi valoriser les démarches de préservation d'identité des produits (filière non-OGM).
L'assurance qualité par la certification des filières
L'importance de l'IP augmente constamment pour l'industrie alimentaire. Ceci est en partie dû au refus des aliments génétiquement modifiés par les consommateurs européens et donc aux efforts de l'industrie pour satisfaire leurs demandes de produits sans OGM. De plus en plus d'entreprises souhaitent être capables de garantir que leurs produits finis contiennent seulement des ingrédients obtenus par des méthodes conventionnelles. La réglementation en matière d'étiquetage et de traçabilité est en pleine mutation.
Dans tous les cas, le fabricant doit fournir la preuve que toutes les précautions préalables ont été prises pour empêcher son produit d'être contaminé par du matériel génétiquement modifié. Même les additifs et les arômes sont soumis à cette obligation d'étiquetage, dès lors qu'ils contiennent de l'ADN ou des protéines détectables. Tout fabricant de produits alimentaires doit donc prouver que des principes et mesures appropriés ont été intégrés dans son système d'assurance qualité, pour satisfaire à l'obligation de "vérification au préalable" mentionnée ci-dessus.
La certification IP permet d'assurer que l'authenticité des produits alimentaires est maintenue depuis les matières premières jusqu'au produit fini.
Les éléments constituant un système IP sont :
- garanties des fournisseurs
- ségrégation des lots
- preuves d'authenticité
- traçabilité grâce à des systèmes d'information
- contrôles
Eurofins certification émet des certificats IP en Europe, Afrique du Nord, Amérique Latine, USA et Chine.
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