IFS : International Food Standard
Le référentiel IFS version 5
La nouvelle version de l'International Food Standard, l'IFS version 5, a été conjointement mise en place par les fédérations des distributeurs français et allemands, FCD et HDE, qui ont été rejoints par les associations de distributeurs italiennes Federdistribuzione, Ancc et Ancd.
La version 5 est le fruit d'une analyse détaillée de l'IFS version 4, ainsi que de ses versions précédentes, des avis des industriels, des distributeurs, des experts, des pouvoirs publics et des fédérations, du travail considérable de différents groupes et de la réalisation de nombreux audits tests dans plusieurs pays européens. Ainsi, en novembre 2005, un comité de révision – composé de distributeurs, d'industriels et d'organismes de certification – a donné son feu vert pour le développement de cette nouvelle version. Un questionnaire de satisfaction a ensuite été soumis à l'ensemble des utilisateurs de l'IFS. Un peu plus de cinq cent réponses d'industriels et d'organismes de certification ont été recueillies ; qui, associées aux retours d'expérience des organismes d'accréditation COFRAC, DAP et Sincert ont contribué à l'élaboration de la nouvelle version.
Cette version qui a été co-rédigée par les responsables qualité des enseignes intègre déjà les nouveautés du futur Guide de la Global Food Safety Initiative (GFSI – Initiative globale pour la sécurité des aliments). L'IFS a ainsi atteint son objectif de répondre à toutes les exigences harmonisées internationalement, et de constituer un référentiel de qualité et de sécurité des aliments reconnu mondialement ; reconnaissance qui se traduit aujourd'hui par l'existence de 7000 certificats IFS mondialement.
Comparé à l'IFS version 4, le nouveau référentiel se différencie par un nombre d'exigences réduit de 25%, dû à l'élimination des redondances et à l'amélioration générale de la formulation. Les exigences intègrent également la nouvelle législation européenne et améliore certaines exigences relatives à l'hygiène, aux matériaux d'emballage et à la traçabilité. La version 5 est par ailleurs plus attentive à l'importance de la maîtrise des procédés et des produits lorsque la sécurité des aliments est essentielle, ce qui se traduit par l'ajout de 6 exigences KO supplémentaires.
La méthode de notation a également été mise à jour. Les deux listes d'exigences, différenciées pour les niveaux de base et supérieur, ont laissé la place à une seule check-list. Par ailleurs, le pourcentage de conformité permettant d'obtenir le niveau supérieur a été augmenté à 95% et la demande de la GFSI de limiter la durée de validité des certificats à 12 mois maximum, quelque soit le niveau de certification atteint, a été intégrée. Finalement, le référentiel comporte de nouvelles exigences pour les organismes d'accréditation, les organismes de certification et les auditeurs.
La date de publication officielle de l'IFS version 5 est le 1er août 2007. Durant une période transitoire allant jusqu'au 31 décembre 2007, les audits pourront être réalisés selon les versions 4 ou 5, ceci dans l'intérêt des industriels qui se sont investis et préparés à un audit IFS 4 en seconde partie de l'année.
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